Recette du mafé

Le mafé est un plat dont la sauce épaisse est à base de pâte d’arachide. C’est un plat originaire du Mali (peuples mandingue et bambara).

Sa composition en fait un plat parfois lourd à digérer, mais dont le goût est généralement apprécié.

Ingrédients (6 personnes)

1 - Dans une cocotte, mettre à chauffer l’huile et faire dorer la viande coupée en morceaux, ajouter un oignon et une moitié d’ail (coupés en fins morceaux). Saler.
2 - Laisser mijoter environ 2 minutes.
3 - Verser la tomate délayée dans un peu d’eau et mettre le « yet » soigneusement lavé. Laisser mijoter encore un peu.
4 - Ajouter 1 litre et demi d’eau et attendre jusqu’à ébullition.
5 - Piler un oignon et une moitié d’ail, nététou (lavé), un peu de piment sèche et du poivre
6 - Ajouter la pâte d’arachide délayée dans un peu d’eau et ce mélange déjà pilé. Laisser cuire un 1/2 h.
7 - Mettre les légumes en commençant par les plus durs à cuire c’est à dire la carotte, le navet, les choux et 5 à 10 minutes après les patates et les pommes de terre coupées 2 morceaux. Laisser cuire 1/2 h.
8 - Remuer souvent afin que la pâte d’arachide n’attache pas au fond.
9 - Tester le goût du sel.

Servir chaud avec du riz blanc.