Vivant en France, elle a fait durant une grande partie de sa vie des mathématiques, de l’informatique et de la programmation. Mais la passion prenant le dessus, elle a décidé de se reconvertir avec l’appui de son parrain Thierry Marx, chef exécutif et directeur de la restauration du Mandarin Oriental à Paris, qui l’a transmis les bases de la cuisine française.

Binette a travaillé au Mandarin Oriental et à la Tour Eiffel. Son objectif est d’amener l’étoile Michelin dans la cuisine africaine, la moderniser. Faire découvrir la belle cuisine africaine au monde entier et de lui apporter plus de finesse, de raffinement, inscrire les magnifiques plats africains au patrimoine de l’Unesco ; tels sont les défis que s’est posé l’entrepreneure.

« Notre richesse gastronomique est telle qu’elle a besoin qu’on comprenne son langage afin de mieux l’aborder. Qu’on cerne ses messages afin de s’adapter à sa réalité à sa finesse. Pour moi, »La réussite, c’est de vous aimer vous-mêmes, aimer ce que vous faites, et aimer comment vous le faites" conçoit-elle.