Une recette de Les douceurs d’Ève

Pour 6 personnes il vous faudra :

• 1/2 poivron jaune coupé en lamelles
• 1/2 poivron rouge coupé en lamelles
• 1 petit oignon coupé en lamelles
• 1 tomate coupée en cubes
• 7 œufs
• 4 gousses d’ail hachées
• quelques olives
• Un peu de menthe ou d’herbes de provence.

Préparation :

1- Dans une poêle, mettez 1 c/s d’huile et faites suer vos poivrons sur feu fort 5mn
2- Ensuite ajoutez votre oignon et faites cuire encore 5mn
3- Lorsque le tout commence à dorer, ajoutez les cubes de tomates ainsi que l’ail. Mettez un demi verre d’eau et laissez cuire
4- Lorsque le jus de cuisson aura bien réduit, salez, poivrez assaisonnez à votre guise et cassez les œufs un à un
5- Parsemez d’olives, d’herbes sèches et couvrez pour que le dessus cuise bien.

C’est prêt ! Dégustez chaud.