Fatayas ou pastels à la sénégalaise

Le fataya sénégalais, également connu sous le nom de pastel, est un délicieux beignet africain qui se présente sous forme de chausson et est généreusement farci de viande ou de poisson. Il existe diverses méthodes pour préparer la pâte ; certains y incorporent des œufs, de l’huile ou de la levure, tandis que d’autres préfèrent une version plus simple.

2 commentaires

Voici la recette pour réaliser des délicieux pastels.

Ingrédients pour 6 personnes

Pour la pâte :

  • 500 g de farine
  • Environ 250 à 300 ml d’eau
  • 20 g de sucre (ou 4 petits morceaux )
  • 2 c/s de lait en poudre
  • Une demie c/c de sel

Pour la farce

  • 1 grande boîte de sardinelle en conserve (Pinton ou à défaut du thon), environ 400 g
  • 2 gros oignons, 3 gousses d’ail
  • 2 c/s de tomate concentrée
  • Un peu de piment
  • Du sel, du poivre, du cube d’assaisonnement

Pour la sauce

  • 3 gros oignons
  • 2 c/s de tomate concentrée
  • Du sel, du poivre, du cube d’assaisonnement
  • Un peu de piment

Préparation

  1. Commencez par faire la farce en mettant 1c/s d’huile dans une sauteuse et faites y revenir les oignons. Après 5 mn, ajoutez la sardinelle, l’ail et les 2 c/s de tomate concentrée, ajoutez un petit verre d’eau et laissez mijote quelques minutes. Assaisonnez.
  2. Pour la pâte, mélangez la farine, le lait en poudre, le sucre, le sel et ajoutez l’eau progressivement jusqu’à obtenir une pâte bien ferme et qui ne colle pas du tout. Réservez.
  3. Pour l’assemblage c’est simple. Sur un plan de travail ou un grand bol, tamisez un peu de farine et farinez vos mains. Coupez un petit bout de pâte que vous allez aplatir en formant un cercle. Mettez une cuillère de farce au centre et rabattez la pâte de l’autre côté en couvrant la farce pour avoir une sorte de demi cercle. À l’aide d’une fourchette écrasez légèrement les bords afin de les sceller et qu’ils ne s’ouvrent pas à la cuisson.
  4. Faites frire vos pastels à feu moyen en les retournant à mi-cuisson pour qu’ils soient bien dorés uniformément.
  5. Faites la sauce en faisant revenir vos oignons dans un peu d’huile avec la tomate concentrée, vos épices et un peu d’eau. Lorsque le tout est bien cuit, servez chaud avec les pastels.

Dégustez avec une bonne salade bien fraîche.

Fatayas ou pastels

Une recette de « Les douceurs d’Ève ».

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  • sn

    J’aimerais trouver de la farine toute prete pour mon restaurant

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  • Sénégal

    Bonjour,
    Merci pour votre recette, je l’ai essayée : facile à réaliser et délicieuse. tout le monde a adoré.

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