Le tieboudienne est sans nul doute le plat national sénégalais. Dites tieb, on vous comprendra...
Il faut absolument goûter le ceebu jen , le plat national à base de riz, de poisson et de légumes variés. Vous pouvez essayer aussi le ceebu wer (riz blanc), une variante du ceebu jen où le riz est cuit sans adjonction de concentré de tomates, servi avec un peu de nététou , de sauce de feuille de bissap ou de tamarin.
Ingrédients (6 personnes)
- Riz : 500 g
- Poisson (thiof de préférence) : 500 g
- Poisson sec : 100 g
- Choux vert : 1 - Carotte : 1 - Manioc : 1 - Oignon ordinaire : 1 - Aubergine : 1 - Citron : 2
- Huile : 1/4 l
- Tomate concentrée : 100 g
- Sel, ail (1/4 gousse) - Piment (sec)
Préparation
- 1- Piler la gousse d’ail, un demi paquet de persil, du sel, du poivre (grain ou poudre), un peu de piment (sec).
- 2- Nettoyer le poisson, le piquer en 3 ou 4 endroits et introduire dans les trous la farce préparée.
- 3- Faire chauffer l’huile dans une cocotte, y jeter les oignons, sel, tomate délayée dans un peu d’eau. Deux minutes après, mettre le poisson et laisser mijoter un peu (environ 5 minutes).
- 4- Ajouter un litre et demi d’eau et les légumes pelés, laisser cuire pendant une heure.
- 5- Quand les légumes sont cuits, les retirer ainsi que le poisson et un peu de sauce.
- 6- Dans le bouillon qui reste, jeter le riz lavé, couvrir, laisser cuire 15 minutes.
- 7- Servir le riz dans un plat chaud, accompagné des légumes et du poisson.
Photos : Kamikazz